赤水晒醋是至今仍保留在贵州省赤水市的
一种古法制醋技艺
2021年，赤水晒醋制作技艺
(相关资料图)
被列入国家级非物质文化遗产名录
10月28日，在贵州省赤水市黔老翁醋厂，工人在晾晒区作业。新华社记者杨文斌摄
赤水晒醋以中药制作醋曲
用大米、糯米等作原料
经过30多道工序制作而成
10月28日，工人在搬运制作原料。新华社记者杨文斌摄
10月28日，工人在手工翻动醋坯原料。新华社记者杨文斌摄
具有香、浓、酸、醇等特点
赤水晒醋入口风味独特
回味悠长
10月28日，工人在搅拌发酵中的醋稀饭原料。新华社记者杨文斌摄
10月28日，工人在晾晒区看醋缸中的晒醋成色。新华社记者杨文斌摄
近年来，当地政府加大宣传和保护力度
大力挖掘和培育乡土人才
传承这项古老技艺
通过“线上+线下”展示和销售
让赤水晒醋这项古老技艺
在大山里重新焕发生机
10月28日，工人在展示酿好的晒醋。新华社发（王长育摄）
10月28日，主播通过网络直播方式销售晒醋。新华社发（王长育摄）
10月28日，工人搬运成品醋装车，准备外运销售。新华社记者杨文斌摄
10月28日拍摄的贵州省赤水市黔老翁醋厂晾晒区。新华社记者杨文斌摄
编辑：高春春
统筹：汪东伟
编审：干江沄
标签： 贵州赤水
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